是的．我想了一個晚上．
我在想人力與流程，最主要是如何降低費用，但不能取代效率．
或許現階段，我們最常看到的，
是有幾個外場服務生，負責帶位點餐及桌邊整理，
有個站吧台兼櫃台，負責吧台飲品及菜品，以及收銀結帳，
再來是內場有幾個負責接單做料理．
我相信早就有人在想我現在想的問題．
而現在走進餐廳看到的人力職掌分配，可能就是多年來每個業主得到的可行性解答．
但是，真的只有如此嗎？
不，我相信還有些進化的可能性，就算只是微進化，
這問題的種子已經埋進我腦袋裡了．
我應該要拆解整個人力職掌分配的流程及關鍵因子，
有沒有可能重整？ 有哪些流程可以被統合？ 有哪些步驟可以用別的可行資源簡化？
就讓我來挑戰這些 knowhow吧．
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